2019西湖龙井上市 手工炒制坚守“传统匠心( 三 )
当时 ， 多次到访梅家坞村的周恩来总理就指出 ， “西湖龙井茶不仅是饮料 ， 而且还是艺术品 ， 要求色香味形俱全 ， 全凭手工经验炒制 ， 机器是不能代替的” 。
茶农老梅是西湖龙井核心产区梅家坞村村民 ， 家里世代都是茶农 ， 已经有45年炒茶经验 。 “最早是在村里的生产队 ， 大家集体炒茶 ， 用的还是柴灶 。 后来改成电炒锅 ， 如今家家户户都有了机器 ， 基本都用机器炒茶了 。 ”如今他家还有七八亩茶园 ， 但主要是机器炒茶 。 “我儿子38岁了 ， 也会帮着卖茶 ， 但他从来没有手工炒茶过 ， 手工炒茶太辛苦了 ， 年轻人不愿意学 。 ”
“不仅制茶辛苦 ， 采茶也很辛苦 ， 以前是采茶姑娘 ， 现在都是采茶奶奶 ， 年轻人不愿意做 。 ”国家一级评茶师、教授级高级工程师沈红与西湖龙井有着40多年的不解之缘 ， 她说 ， 我们现在对采茶工都很尊重 ， 以前是他们为茶厂打工 ， 但是现在 ， 是请他们过来帮忙 ， 帮西湖龙井的忙 ， 希望他们来年还愿意过来采茶 。
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