四川再现400年前“请春酒”盛况！除了喝酒吃肉礼仪更繁多( 四 )
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第三台才是正餐 。 一般人家以猪肉为主 ， 选择上蒸笼做九大碗的方式 ， 以头碗、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）、肘子为主菜；另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料 ， 拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗 ， 即凑成“九大碗” 。 中等人家主料增加鸡和鸭 。 大户人家主料还要增加竹荪、鱿鱼 ， “土火锅” 。
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