“豆腐作业”的意外( 二 ) “看

“原来豆腐也爱酸！”在豆腐点卤现场，豆腐制作团队成员用化学方程式来分析柠檬酸对蛋白质产生凝聚效果的原理。单艺伟/摄

“为啥我们做的豆腐不成形？”丁兆言和团队伙伴带着疑惑走进豆腐博物馆，在师傅指导下动手体验豆腐制作的传统技艺，用挤压出多余水分的方法让豆腐成形。单艺伟/摄

“今天的豆腐什么味？”妈妈满怀期待地陪丁兆言一起为家人制作“拌豆腐” 。为了制作出不同口味的豆腐菜肴，丁兆言喜欢在家里自己动手反复进行“实验” 。单艺伟/摄

“为什么平常只能用盐卤、石膏来点豆腐？传说中用豆腐泉的泉水就能直接点豆腐，这是真的吗？”一拿到与其他“刷题”作业完全不同的《星系逆航》科幻小说项目式学习寒假作业，山东大学附属中学初二学生丁兆言就被其中的“胶体美食大作战”豆腐制作这个题目给吸引住了。平时就因为喜欢物理、化学学科，爱在家里鼓捣各种瓶瓶罐罐搞实验的他，下决心一定要把豆腐制作搞个清楚。