有“笋嘢”益你！清焯笋段尝鲜

清焯笋段

尝鲜无不道春笋

雨后春笋

文、图/全媒体采访人员曾繁莹

一阵春雨，一批笋。一到雨水充沛的春天，山上的春笋就争先冒尖。从化的农民最喜见到雨水，因为这意味着春笋收成了，一场雨过后，他们就背上布袋上山挖笋。

从化人极爱吃笋，每年阳历2月末到5月份是春笋上市的时节，在从化人的厨房里，笋能变幻出多种餐桌佳肴。当地的食用笋品种有数十个，按口味可分甜笋与苦笋。清明前是苦笋的天下，清明后是甜笋的世界。值得一提的是，苦笋甘美，与苦瓜有异曲同工之妙。小小苦笋被从化人视为山中珍宝。这一次熟悉从化的广州名厨冯泽锋带路上山挖笋，寻味从化当地笋肴。