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黄阁烧肉传统技艺申报南沙区级非物质文化遗产，你还没吃过？( 二 )

本文原始标题为：黄阁烧肉传统技艺申报南沙区级非物质文化遗产 ， 你还没吃过？---来源是：

图2/8

小编了解到：黄阁镇已有企业将黄阁烧肉传统制作技艺申报为非物质文化遗产 ， 目前已通过专家评审和南沙区非物质文化遗产保护中心评定 ， 待最终确认后 ， 南沙非遗大家庭有望再添一项传统技艺 。

黄阁烧肉传统技艺申报南沙区级非物质文化遗产，你还没吃过？

----黄阁烧肉传统技艺申报南沙区级非物质文化遗产 ， 你还没吃过？//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

图3/8

张梓康是黄阁烧肉的第五代传人 ， 老祖宗留下的五道传统烧肉工艺 ， 丝毫不差地掌握在这位年轻的掌柜手中 。

他说烧肉一共有五道工序：

首先我们把猪新鲜宰回来之后：

第一道工序：“打骨” ， 就是把骨头拆出来 ， 剩下猪肉 。

第二道工序：“介肉”（切肉）

第三道工序：腌味

第四道工序：“装猪”

第五道工序：“烧猪”


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