黄阁烧肉传统技艺申报南沙区级非物质文化遗产，你还没吃过？( 五 ) 图1/8从一个

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黄阁烧肉第五代传人张梓康：“刚开始学的时候会把猪烧焦的，因为火候掌握不好，烧焦只会在几秒内发生，稍微反应不过来就会烧焦，但作为生产企业来说不能拿出去售卖，只能无公害地处理掉它。 ”

过去，黄阁镇家家户户都懂得制作烧肉，但随着时间推移，传统的烧肉只剩下他们家了。

从2012年开始逐步接手到如今完全掌握烧制的工艺，阿康就觉得：无论是自己热爱的麒麟舞还是祖传的烧制工艺，传承的责任都落在了自己的肩上。

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黄阁烧肉第五代传人张梓康：“本来两件事物都是我们的传统文化，都是需要传承下去的。 ”

对于住在市区的街坊来说，平时鲜少能吃到黄阁烧肉这道美食。不过在许多南沙人的心中，黄阁烧肉已不仅仅是一道美食，更是一种记忆的味道。

黄阁烧肉传统技艺申报南沙区级非物质文化遗产，你还没吃过？( 五 )