原创<br> 一块红烧肉的消化道之旅，消化科医生为你科普消( 四 ) 原标题：一块

我们都知道很多人在嚼馒头的时候，会发现馒头刚入口时几乎没什么甜味，但是随着咀嚼时间的延长，会发现甜味越来越明显，其中重要的原因就是，馒头的主要成分是淀粉，唾液淀粉酶将淀粉分解成了有甜味的寡糖和双糖。

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第二，红烧肉的食管之旅。

被咀嚼后的红烧肉与唾液形成食团，伴随着吞咽动作通过咽部进入食管，食管是连接咽部和胃的消化管，当食团进入食管上端的一瞬间，食管肌肉即发生波形蠕动，使食团沿食管下行至胃，食管的蠕动波约长2-4厘米，速度为每秒2-5厘米，按此速度计算，蠕动波从食管开口到食管末端大概需要9秒，其中液体最快，糊状食物次之，固体食物最慢。

作为一个连接消化管，食管本身并没有分泌和消化的功能，它好比连接两个齿轮的传送带，起到的主要作用是传输，而食管两头的括约肌则相当于齿轮，分为食管上和食管下括约肌。