原创 家常红烧肉应有的“姿态”，油而不腻酥而不烂，( 二 ) 原标题：家常

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首先，准备1块新鲜的五花肉，先把它改刀切小块，形状大小如上图所示即可，然后，把它冷水下入锅中，待它煮出血沫后，再把它捞出，并且沥干水分，盛入碗中备用。

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锅中放入少许的底油，正常情况下，一斤半的猪肉放15克的冰糖足以，好些人制作红烧肉时，从来没注意到这个配比的重要性，导致甜味变重，开小火慢熬，直到把它炒成枣红色为止，中途需用勺子不停的推动防止烧焦，然后，再加入适量的开水稀释下，平时经常要用到的糖色就制作完成了，熬好后，再把它盛入小碗中备用。

原创<br> 家常红烧肉应有的“姿态”，油而不腻酥而不烂，( 二 )