明前茶绽新芽（讲述·老字号新生态）( 五 ) 春茶进入全面

每个茶叶老字号都有其“绝活” 。 “鲜花吐香、茶坯吸香，八吐八吸，花茶合一”——吴裕泰的“独门绝技”就在这代表了窨制技艺的“十六字箴言”里。龙井的“秘方” ，则是其炒制工艺。祝百昌一边在铁锅里不断翻炒茶叶，一边介绍炒制技巧：“抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨……同样的鲜叶，制作工艺、炒制者水平不同，茶叶的色、香、形、味天差地别。 ”

“老字号的优势，首先在于其传承百年的精湛工艺和由此带来的优良品质。 ”中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥说， “我们的调查显示， 41.4%的消费者购买茶叶时首选熟悉的专卖店， 20.48%的消费者会到知名的专卖店买。老字号历史长、口碑好，更容易获得消费者信赖。 ”

龙头品牌需叫响