台湾写真：“不安分”的创意面点师涂梅玉
中新社台北4月1日电 题：“不安分”的创意面点师涂梅玉
中新社采访人员 毕永光 路梅
在新北市新庄区名为“法提”的素食工作室 ， 创意面点师涂梅玉向采访人员展示了她近期佳作：一条黑脊灰肚的“鲭鱼” 。 在采访人员感叹面点可以做得如此逼真时 ， 涂梅玉拿起刀 ， 像切活鱼一般把鱼头切了下来——鱼身截面的红色鱼肉纹理清晰可见 ， 仿佛中间有白色的鱼骨贯穿其中 。
资深素食料理师张翡珊说 ， 涂梅玉做的“鱼”是发酵面食 ， 类似馒头 ， 温度、湿度、酵母的用量、制作时间等都是变数 ， “特别是要在蒸熟后还能保持内外的造型 ， 不过不欠 ， 相当不容易！”
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