大田笋农的日子就像春笋一样节节高( 四 )
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图2/3
陈宇干的妻子将竹笋去壳后 ， 挑到山下 。
笋干按颜色分为
白笋干和黑笋干两大类 ，
通常采用榨、晒、熏加工工艺 ，
需经过煮、切、压、榨、熏、烘等十多道工序 。
白笋干的制作工艺要比黑笋干复杂 ，
经历五到六小时清水浸泡的过程 ，
然后进行压、榨 ，
而这个过程长达一个月 。
陈于干是个做笋的能手 ，
他的技术传承于父辈 ，
所做的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 。
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