“人造肉”能替代传统肉类吗？营养和口感是难点( 八 ) “人造肉”能

“人造肉”何时被大众接受，走入寻常百姓家，科学家也没有定论，但它的益处显而易见。目前能预计的一点是， “人造肉”比传统肉类更绿色更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播，如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。

当然，在培育“人造肉”时，由于是在器皿中培养细胞，也容易受各种微生物的影响，如被酵母菌和霉菌污染等。因而不排除用抗生素或其他药物，以及添加剂的可能性。对此，也需要有解决的方法。

另一点能预计的是，在生产“人造肉”时可以按人类所需，生产出更营养更有利于健康的肉类。例如，可以生产出含健康的ω-3脂肪酸的肉类，以代替易导致高胆固醇的ω-6脂肪酸的肉类。理论上的操作方法是，采用鱼类的干细胞来生产ω-3脂肪酸，再将这种物质和实验室里培养出的牛肉、猪肉相结合，以生产出既有肥肉味道，又不会造成高血脂和冠状动脉硬化的牛肉、猪肉。不过，这样的方法需要试验才会有最终答案。