“人造肉”能替代传统肉类吗？营养和口感是难点( 六 ) “人造肉”能

3 减排方式的新探索

当今人类仍然离不开传统的动物肉，因为无论是从肉类的营养还是味道来看， “人造肉”目前都不能取代畜牧养殖动物的肉。但毋庸置疑的是， “人造肉”是应对和解决粮食安全的新方式之一。

联合粮农组织（FAO）的统计表明， 2016年世界猪肉产量为10820万吨，其中，中国、欧盟（27国）、美国的猪肉产量占世界的79.95% 。与此同时，全球牛肉产量为5874万吨，美国牛肉产量在全球牛肉总产量中占比最多，为19% 。

根据FAO的计算结果，牛肉生产在各方面的消耗都是第一位。比如，生产1千克牛肉需要10千克谷物；生产1千克猪肉需要4-5.5千克谷物；生产1千克的鸡、鸭肉，需要2.1-3千克的谷物。而牛肉生产占地是猪肉、鸡肉生产占地的29倍，其耗水量要多11倍。总体衡量，生产同等数量的牛肉，要比生产猪肉多排放11-15倍的温室气体。按照FAO比较严谨的数据，生产1千克牛肉相当于排放36.4千克二氧化碳，生产1千克猪肉至少排放3.3千克二氧化碳。