“人造肉”能替代传统肉类吗？营养和口感是难点( 二 ) “人造肉”能

那么， “人造肉”真的能供人类食用吗？它未来是否能成为人类对肉类消费需求的补充，甚至完全成为传统肉类的替代品？

1 多由体外培养细胞获得

据东京大学生产技术研究所和这家食品公司的研究小组透露，在培养过程中向牛肌肉细胞添加维生素C ，成功培养出成熟的牛肌肉细胞。研究小组还采用特殊的立体培养法，培养出细长的肌肉组织，然后通过特殊方法培养多层肌肉组织，制成长1厘米、宽0.8厘米、厚0.7厘米的块状肌肉。这项工作朝着培养有牛肉本身口感的“人造牛排”迈出了第一步。

研究人员认为，随着人口增加和生活水平提高，全球肉类消费需求将持续增加，而饲养家畜的环境负担很大。 “人造肉”由体外培养细胞获得，对环境影响较小，可在严格卫生监管下生产，未来有望成为传统肉类的替代品。