从传统酿造到大数据“智造” 科技味调进酒香里( 三 )
“这套设备是我们自主研发的第三代产品 ， 专门为本地一家大型酒企量身定做 。 ”走进智通公司生产车间 ， 一套智能酿酒机器人设备令人眼前一亮 。
“从起糟到拌、到润粮、上甑摘酒 ， 全自动化 。 ”孙云权说 ， 传统酿酒 ， 酿酒工人需要在热气腾腾的高温中花几个小时 ， 才能把几百斤蒸熟的粮食一铲一铲地铲出来 。 有了这套自动化设备 ， 几分钟就能完成 ， 而且能够保障酒的品质不变 。
“只需几滴基酒 ， 5分钟内就能拿到酒样图谱报告 。 这批次的基酒品质如何 ， 后续如何搭配调制 ， 一目了然 。 ”邹江鹏的智能调酒系统也日渐成熟 。 以人工调酒经验为基础 ， 建立算法语言、数学模型 ， 传统酿造产品品质的稳定性大大提高 。
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