螺蛳粉里真是无螺蛳 又到春季食螺“嗦”粉时( 二 )
螺蛳粉的发源地柳州 ， 用唐朝时期“老市长”柳宗元的话来说 ， “岭树重遮千里目 ， 江流曲似九回肠岭” ， 溪流纵横 ， 水草丰茂 ， 喀斯特地貌非常明显 。 这是螺蛳的“天然牧场” ， 也是一道美味的源头 。
特别要说的是 ， 柳州人食的螺 ， 可不是“田螺姑娘” ， 绝大部分是石螺 。 两者个头体态都差不多 ， 但石螺色泽更深灰一些 。
虽然人们常常戏称 ， “哪个螺蛳不吃泥” ， 但还是有所不同 。 田螺与农田伴生 ， 自带有一股“泥味儿” ， 口感不佳；而石螺主要生活在溪河沟渠里 ， 活水滋养 ， “泥味儿”不明显 ， 口感很好 。
当然 ， 捕捞回来的螺蛳 ， 最好还要用清水润养3-4天 ， 不断换清水 ， 方可把泥吐净 ， 保持洁净质感 。 用硬刀砍掉螺蛳尾部的椎体 ， 上下贯通 ， 就等着美味的到来吧 。
推荐阅读
- 明星|男明星的发型有多重要，多位代言人中国风小视频，邓伦真是一言难尽
- 袁姗姗|袁姗姗的打扮让人不太能理解，穿大衣还要露大腿，真是美丽又冻人
- 陈妍希|陈晓陈妍希复古氛围感大片，幸福的模样，真是太甜了
- 周海媚|周海媚雪中遛狗！穿羽绒服戴卡通帽打扮太少女，生活惬意真是贵族
- 古装剧|骑马、打戏都靠作假？网友：流量演员拍戏，钱真是好赚
- 影帝|9年前播出的这部剧真是太厉害了，配角中有三个影帝一个影后
- 倪虹洁|隐婚生子？ 她真是感情复杂啊！
- 关晓彤|关晓彤撑伞镜头引仿妆热潮，伞下那一眼真绝了，鹿嫂真是太美了
- 迪丽热巴|这6部经典老剧真是经典了，当年可都是风靡一时的
- 黑粉|田静开直播，黑粉骂郭威是呆子，田静霸气回怼，真是痛快