业内人士揭生鲜零售“障眼法” 新鲜不等于安全业内人士揭生

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本文标题：业内人士揭生鲜零售“障眼法” 新鲜不等于安全

（小编提示您本文原始标题是：业内人士揭生鲜零售“障眼法”）

又到了新鲜草莓上市的季节，南京的韩女士就在家门口的小贩那儿买了一次草莓，价格挺便宜，拿到手的时候，觉得草莓个头还不小，看上去水分很足的样子。可没想到，吃起来却发现不那么鲜甜，最让她疑惑的是，草莓的中间，居然有不少存在一些空心。业内人士揭秘生鲜界的两大“障眼法”：一个就是新鲜=安全，另一个，就是便宜=实惠。

新鲜一定等于安全？未必！

明明是新鲜草莓，水水的个头也不小，为何会出现空心的情况？一大型商超资深生鲜市场采购负责人钱先生分析，其实韩女士遇到的草莓问题时有发生：如果看上去较膨的果子，切开之后草莓中间有空心，多半是在种植过程中使用了膨大剂、催化剂等化学成分催熟的。如果是畸形果则是对草莓进行了激素授粉造成的。

韩女士听说后非常惊讶，因为自己女儿前阵子去山姆会员店买了草莓，感觉口味很不错，就是对于常在菜市场采买的她，价格上要贵了些。这次看到家门口小贩说是自家的草莓，价格便宜，就买了，“还是贪小便宜吃了亏”。

钱先生说，像韩女士这样的消费者的观念并不鲜见，很多人都误以为，只要新鲜就一定是安全的，例如有的人，购买的时候就喜欢挑底部挂着黄花的黄瓜，就喜欢购买所谓小贩“家门口菜地刚采摘”的蔬菜，因为在他们看来，新鲜和安全是画等号的。

但事实又是怎样？业内人士指出，以黄瓜和西红柿为例：多数消费者认为的新鲜与瓜体硬脆度相关，有的更直接把黄瓜瓜蒂上黄花的娇艳程度视作黄瓜是否新鲜的重要指标。

“正常成熟的黄瓜，其底部黄花早在瓜体成形时就自然脱落。越是娇艳的黄花，越有瓜体被催熟的嫌疑。”钱先生称，不少人对西红柿的理解也有误区：自然成熟还是使用化学肥料催熟的西红柿从外观和手感都会有差异。“比如自然成熟的西红柿外形整体圆润，外皮发亮，西红柿的蒂是绿色的；但是催熟的西红柿表面外皮发暗，果蒂趋于黑色。从手感上，自然成熟的西红柿摸上去感觉很柔软，水分充足；但是被催熟的西红柿摸起来皮是发硬的。”