业内人士揭生鲜零售“障眼法” 新鲜不等于安全( 二 ) 业内人士揭生

流动摊贩的蔬果要谨慎购买

去年底，国家市场监管总局还通报过江西、长沙等地出现过蔬菜阿维菌素等农残超标不合格、韭菜腐霉利超标等情况。

业内人士提醒，蔬菜上的农药残留是无法通过肉眼来判断的，只能通过专门的仪器和专门的方法来检测。很显然，普通人是不具备这个条件的。而正规的市场，是有机构进行专门的监管和检测的，一般能够将农药残留控制在标准之内。

因此，正规市场的蔬菜农药残留更可控。不正规的菜场、流动摊贩，齐刷刷摆出的绿叶菜虽然讨喜，但实际上越是小型的摊贩，其采买渠道就越难统一，而购买地点越是流动，其一旦发生食品安全事故，则越难追责。

散户种植的果蔬，未必会经过国家审批程序进入市场；而按照国家相关规定，正规农场所种植的果蔬往往要达到两百余项细则要求，当中农产品用药、用量都有明确规定。

还是拿草莓举例，越是有责任心的企业和市场，品控和检测越严格：例如山姆会员商店的相关负责人就告诉采访人员，他们的草莓上游供应商，使用的是农家肥配合高品质进口的有机肥，对病虫害的防治采用的是熏香防虫的物理方法，不会用市场上的化学合成农药。

“草莓一株只能保留3个果，外面的草莓是5到7个，因为他追求量，卖更多的产量，在采摘前，外面大部分会拼命灌水来增加重量，可以增加5%-10%的重量，”这位负责人表示，虽然重量增加了，但口感会比较差，最多放两天左右可以看到明显的变化。

“我们在采摘前7到10天严格控水，不膨果、不催熟，确保它的自然成熟，而令人想不到的是在收割期前4天，山姆会主动要求结束所有的灌溉。控制果体数量与水分，草莓干爽自然更甜更耐放。所以不会有任何空心。”

据悉，山姆在草莓上市之前要做农产品检测，别人做16项，他们会更加严格，高达90多项农产检测，在最后上市的环节再做一个快测，从售前到售后都有这样一个监控。山姆合作的上游种植农场，其草莓采用的是蜜蜂授粉，一株上只会留下三颗果实，但对于依靠商品薄利多销的商家而言，提前结束灌溉意味着果体重量下降，可以卖到的钱大大减少。拒绝诱惑，意味着要说“不”。

便宜和实惠不能画等号

业内人士表示，其实很多人都理解为便宜=实惠。其实在生鲜领域，这个等号不能随便画。