踏山寻味 苦笋水芹蕨菜等岭南春之滋味别错过( 七 )
将早前已经煮熟的猪皮切丝 ， 用盐、花椒油腌制半小时左右 。 待玉米油烧热后爆香蒜仁、姜丝、红椒圈 ， 加入猪皮、蕨菜迅速翻炒 ， 之后加少许水焖3分钟左右 ， 再用盐、蚝油轻轻一搅即可起锅 。
这道鲜蕨炒猪皮吃到嘴里 ， 满是软糯的好滋味 。 滑润的质胶中充盈着来自旷野的草木清新 ， 还有一股肉皮独有的爽口弹牙 。 肥嫩莹润中 ， 又有一股辣辣的香 ， 让人无法抵挡 。
五一食游指南：
地处湘粤交界的乐昌盛产蕨菜 ， 地处坪石的金鸡岭是广东古八景之一 。 市区周边的古佛岩因洞内的石笋和钟乳石形状如仙似佛 ， 龙王潭是集林泉飞瀑、温泉云海、湖光山色于一体的风景区 ， 品味美食之余还能一览美景 。 （采访人员卜瑜 通讯员梁杰灵）
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