炒鸡肉之前，多加一个步骤，鸡肉更鲜嫩，而且更入味( 二 ) 鸡肉的味道鲜

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第三步：再拿一个小盆，在盆里面加入一个鸡蛋、2克干淀粉和适量的清水，将它们都搅拌均匀了之后倒入到装鸡肉的盆子里面去，用手将它们搅拌均匀了之后腌制一段时间。

提示：很多人在炒鸡肉的时候都会出现鸡肉炒柴了的现象，这样不仅鸡肉的口感不好，还不容易入味。炒鸡肉之前应该多加一个步骤，就是用这种加入鸡蛋、淀粉的混合液体拌一下，腌制一下就可以让鸡肉不那么容易炒柴了，而且炒出的鸡肉更入味。

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第四步：起锅，加入适量的食用油，等到油烧热了之后向锅里面加入适量的蒜末炒出香味，继续向锅里面加入切碎了的干红辣椒和适量的料酒，再一次炒出香味之后把之前腌制好的鸡肉放入到锅里面炒干水分。

第五步：等到鸡肉里面的水分都炒干了之后向锅里面加入少半碗的清水，盖上锅盖将锅里面的水煮开。

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炒鸡肉之前，多加一个步骤，鸡肉更鲜嫩，而且更入味( 二 )