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洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？( 五 )

洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？

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肉末炒疙瘩丝|douguo.com

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宝塔酱菜

/自己做的时候要小心/

北京六必居出售的甜酱八宝菜中有一种形似螺蛳的小菜 ， 口感甘甜清脆 ， 它是唇形科植物甘露子（Stachyssieboldii）的地下块茎 。 甘露子喜欢湿润的环境 ， 块茎是它储存营养物质的结构 ， 里面纤维含量少 ， 水分和糖类很多 ， 特别适合做成酱菜 。

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