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洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？( 六 )

甘露子|baike.com

甘露子的腌制也属于不发酵的类型 ， 和榨菜不同的是主要不用盐水 ， 而是用酱来腌 ， 自己在家做的时候 ， 也可以用酱油来代替 ， 由于盐浓度不太高 ， 自制的过程中一定要注意防止杂菌污染 。

洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？

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宝塔酱菜|rolia.net

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洋姜

/不辣的“姜”/

小孩子大多不爱吃姜 ， 在酱菜中看到姜块也经常是挑出扔在一边 ， 家长看到了会说：“这不是姜 ， 是鬼子姜 ， 不辣的 。 ”小孩子将信将疑地咬一口 ， 才发现这种“姜块”真的和姜味道不同 ， 辣味全无 。

洋姜、藠头、宝塔菜，饭桌上的那些小咸菜都是啥？

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