左宗棠有鸡李鸿章有杂碎曾国藩传下什么名菜( 四 ) 中国传统菜肴

那么，作为与左宗棠、李鸿章齐名的晚清名臣曾国藩，有没有留下以他名字命名的菜肴呢？

还真有。这道菜肴叫“曾氏鹿茸” 。

众所周知，曾国藩的生活比较节俭朴素，他从餐桌上很少有肉食。可是这并非说他拒绝名贵菜肴。事实上，在官场上迎来送往之时，曾国藩又很多机会接触山珍海味。吃得多了，他自己都会制作一些名贵菜肴。

----左宗棠有鸡李鸿章有杂碎曾国藩传下什么名菜//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

比如，鹿茸。

鹿茸是一道名贵中药材。曾国藩主张“病来即药，病去即止” ，推崇精神调养和食物调养，经常购买鹿茸之类补品熬粥食用。所长此以往，曾国藩成了一个鹿茸烹饪专家了。

1856年8也19日，曾国藩就在日记中记载了曾氏鹿茸的做法：

“先用磁瓦片去毛，将鹿茸用黄酒泡湿。又用酒泡湿白布，包茸放入蒸笼内蒸发后切片，再加黄酒，再蒸后，用杵冲碎。高丽参切片子，用黄酒蒸发冲碎。每茸一两，配参二两。或用黄酒，或用蜜糖，共和做成丸。一法：鹿茸用刀去毛，酒浸，切片，炒干，研成末。高丽参切片，炒干，研末。二味和研，用黄酒洒丸。 ”

左宗棠有鸡李鸿章有杂碎曾国藩传下什么名菜( 四 )