江苏的老酒，您还记得吗？记忆里的美酒。(14) 原标题：江苏

酿造

用中温麦曲为糖化发酵剂。

特点

宝应大曲属浓香型大曲酒。酒液无色，清亮透明，香浓醇厚，尾甜纯正。酒度分为50°和38° 。

荣誉

宝应牌宝应大曲于1988年被评为江苏省优质产品，于1990年被评为轻工业部优质产品。

历史

宝应古属“楚州” ，酿酒历史悠久，唐代已有酿酒业。宋代酿酒业较发达，熙宁年间楚州酒课达“十万贯以上” 。进士周孚赞曰：“鸡声犬吠远相望，社酒登糟唤客尝” 。清代酿有“范光春、乔家白”酒品，蒲松龄在宝应任幕僚时，对“乔家白”酒颇为嗜饮，经常“沽三白酒供清饮”以激发写作灵感。清代末期以酿“曲酒”闻名。 1934年江苏全省物品展览会上宝应曲酒以特产物品参展，成为当时名酒，被誉为“淮扬名酒” 。 1950年在旧糟坊基础上建成宝应酒厂，继承传统工艺酿制曲酒，以产地命名为宝应大曲， 1986年在大曲酒基础上投产低度酒