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江苏的老酒，您还记得吗？记忆里的美酒。(12)

蔷薇牌蔷薇大曲于1981年、1983年、1986年被评为农牧渔业部优质产品 。

历史

沭阳县古属海州 ， 酿酒历史悠久 ， 宋代已有酿酒业 ， 清代酿有烧酒、黄酒 。 1932年有糟坊24家酿制白酒 ， 年产5500担 ， 以信和玉、德泉公、乾元汇、承记酒坊著称 。 1976年在赵集建成青伊湖酒厂 ， 饮用蔷薇河水为酿造用水 ， 故为酒名“蔷薇大曲” ， 后易为现厂名 。 销往北京、天津、江西、江苏等地 。

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江苏的老酒，您还记得吗？记忆里的美酒。

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产地

江苏省无锡市酿酒总厂 。

原料

选用优质上等糯米为原料 。

酿造

酿造工艺采用了绍兴酒中善酿和香雪之长 ， 引用“天下第二泉”之水为酿造用水 ， 用挂曲添加酶制剂和纯种酵母为糖化发酵剂 ， 并根据当地原料和酿酒经验加以改进 。

特点


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