江苏的老酒，您还记得吗？记忆里的美酒。( 九 ) 原标题：江苏

采用传统的酿造工艺，将大麦、小麦、豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，以水质清澈的“美人泉”水为酿造用水，经原料破碎、热水润料、蒸煮糊化、窖底壁洒酒、撒稻壳和曲粉、低温入池、老窖发酵、回沙发酵、慢火蒸馏、掐头去尾、量质取酒、分层贮存，最后精心调制而成。

特点

洋河大曲酒属浓香型。酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，酒质醇厚纯正，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。具有“甜、绵软、净、香”的独特风格。酒度有28°、38°、48°、55°及60°五种。

荣誉

洋河牌洋河大曲于1910年在南洋劝业会上获国际名酒荣誉， 1915年在全国名酒展览会上获一等奖，在旧金山巴拿马万国博览会上获金质奖， 1972年被评为江苏省名酒。在1979年、1984年、1989年的中国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。另于1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖、1992年时，又在美国纽约举行的首届国际博览会获金奖。 1998年在第五届全国评酒会上， 38°、48°酒被评为国家名酒获金质奖， 28°酒被评为国家优质酒，获银奖。

历史

洋河大曲酒已有三百多年历史。产于洋河镇，洋河镇地处白杨河和黄河之间，水路交通畅达，自古以来就是商业繁荣的集镇。早在明朝已有槽坊15家，诗人邹缉赋诗：“白杨河下春水碧，白羊和中多沽客” 。清雍正年间列为皇室贡品，正时畅销江淮一带并获得“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的高度赞誉。清乾隆皇帝第二次下江南，在宿迁行宫喝了洋河酒后挥笔写下：“洋河大曲酒味香醇，真佳酒也”的赞语。民国时期洋河高粱酒仍著称于世。

洋河大曲酒以其味美著称于世，清代同治十二年编纂《徐州府志》载有“洋河大曲酒味美”之嘉誉。《中国实业志·江苏省》载有“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。考详洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年之历史，厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之白酒，亦以洋河大曲名之，今则‘洋河’二字，已成为白酒之代名词矣。 ”书法家启功写下“早闻佳酿出洋河，一饮琼浆发浩歌；添得少陵诗料富，仙人第九席中多”的优美诗句。