原创<br> 面条最适合做早餐，荤素搭配，分享13道面条做法( 六 ) 原标题：面条

本文原始标题为：原创<br> 面条最适合做早餐，荤素搭配，分享13道面条做法，餐餐吃着不一样---来源是：

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【肉末茄丁过水面】

材料：鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

将茄子去蒂洗净，再将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸油，放很少的油炒茄子就可以

将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末

锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄子要炒一下，才会更入味

锅内再添加少许油，下入葱姜爆香，下入肉末，小火将肉末翻炒至颜色变白

下入茄丁大火翻炒均匀，淋入水，和茄丁平齐，再加入生抽和老抽，盐，盐要比平时做菜放的盐多些，烧开，转中小火烧制5-6分钟，将茄丁烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，盛出待用，这样茄子卤就做好了

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