原创 油腻吗?但是，真好吃啊！原标题：油腻

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原标题：油腻吗?但是，真好吃啊！

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《红楼梦》里，给老太太上小食，一寸来大的小饺儿。老太太问什么馅儿?婆子们回说“是螃蟹的” 。老太太听了皱眉:”油腻腻的，谁吃这个!”这时候，我就想举手:老太太，我要吃!螃蟹馅儿啊!老太太嫌腻，一定不是蟹肉，却是蟹黄蟹油闷的馅儿:这玩意下一点在面上，好吃:包了饺子，如果再一个油煎，出锅时香脆，人口蟹油润口，美哉!老太太，您可不知道，油是这世上最好吃的!

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且说《儒林外史》里，胡屠户给了范进一个大嘴巴。街坊玩笑:“少顷范老爷洗脸，还要洗下半盆猪油来!”我小时候，没觉得这是揶揄，还暗思:手上带猪油，多好啊!在我故乡，熬出猪油后，剩下的固体块，叫猪油渣，貌不惊人，但脆而且香。猪油渣上撒白糖，可以拿来哄小孩子吃。熬出的猪油放在搪瓷杯里，待需要时取用:熬汤时，刮一勺:炒菜时，刮一勺:捏饺子，刮一点-饺子菜肉馅，加猪油，煮熟了，猪油融化，面皮濡润，馅料酥融，好吃。《儒林外史》里有所谓猪油饵饺，大概就是这个意思。