原创<br> 油腻吗?但是，真好吃啊！( 四 ) 原标题：油腻

中国古代，人们爱吃鹅油。《红楼梦》)里，有所谓松瓤鹅油卷，《金瓶梅》里，有玫瑰鹅油烫面蒸饼。我在广东馆子见过热油，白得欺霜赛雪。鹅油点心带点丰腴感，起酥拌馅，都香甜。台湾有作者说过“鹅油翻毛月饼”,想来好吃。

我自己在巴黎喜欢做鸭子吃，每次切完只鸭子，留下一个鸭架，大碗鸭油。鸭油可以拿来炒蔬菜，真只需要几滴鸭油，立时可以让空心菜、蓬蒿菜、大白菜，通通被点石成金，从冰清变为玉洁，鸭油是能让蔬菜呈现玉质的。据说梅兰芳之前独爱北平恩承居的鸭油炒豆苗，豆苗青绿，鸭油如玉，真是翡翠碧玉鲜，想着都馋。

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秋末时分，我清冰箱时，把剩下的材料凑了凑，做了碗鸭油鲑鱼空心菜蛋炒饭。我知道这黑暗料理听着神经，但鸭油的确是:炒一切都好吃。

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