原创 油腻吗?但是，真好吃啊！( 三 ) 原标题：油腻

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香港人说的牛油，是大陆人说的黄油，所W谓butter.港式茶餐厅里菠萝油面包，刚烤好的面包，香酥蓬松，配冷黄油，一刀切下，冷黄油被热面包烤，表面略融，就势一口下去，香浓势不可挡。

法国人伙食里，少不了黄油。正统的法式煎蛋omelette,用铜锅或铁锅，加温到下水即蒸发的地步，下核桃那么大的黄油，在高温锅里融化到金色，下鸡蛋，等它变成金黄色，最后最多加一点盐或胡椒，不能加其他味道了。法式土豆泥，土豆煮熟后，黄油加热融化，加点牛奶来拌打，到柔切成泥的地步，最多加一点盐，不能加其他味道了。法式煎蛋和土正泥体现看法国人的口感:要黄油带来的那点看味，那点粘腻柔软之感，那点半固体的蓬松感和柔滑感。