广东江门“粤菜师傅”工程实施一周年手艺成脱贫利器( 五 ) 粤菜手艺成为

长张杰棠告诉采访人员，这是学校举办的第六期“粤菜师傅”专题培训班，前五期学员通过率达到70% ，成功通过了中式烹调初级职业技能的鉴定， “计划今年年内要完成举办十期的粤菜师傅培训班” 。

今年33岁的李明镔，是广东厨艺技工学校“粤菜师傅”工程第三期培训班的学员。他告诉采访人员，以前曾尝试开奶茶店创业，但经营状况却不好， “在这个过程中我有了将奶茶店转型升级的念头，但苦于自己没有烹饪的技术” 。

2018年底，参加“粤菜师傅”工程培训的李明镔学到了烹饪专业知识和实操过程的核心要领，学校也对他在店铺设计、厨具和原料采购等问题进行了指导。培训结束后的李明镔继续踏上自主创业的道路，将奶茶店改造升级为多元化茶餐厅。

在李明镔投入心血重新设计升级的餐厅里，采访人员在非高峰时段看到店内上座率接近三分之二，店内员工不停地上着各色粤菜小食。在店里忙前忙后的李明镔告诉采访人员，自己的烹饪水平提高以后，对餐厅的菜式也进行了重新设计和转换：“现在开业差不多半年，和原来相比，餐厅利润提高了20%～30% 。 ”

广东江门“粤菜师傅”工程实施一周年手艺成脱贫利器( 五 )