“科学流言榜”议题：“常跑步者易患关节炎”无依据( 五 )
只要肝肾等器官正常运转 ， 就不用担心毒素对我们的伤害 ， 也就不需要任何额外的方式来“排毒” 。
食用香椿会中毒？
流言：香椿(芽)中含有大量的亚硝酸盐物质 ， 简单食用就会中毒、致癌 。
真相：香椿当中的确含有一定量的亚硝酸盐物质 ，
但是“含有”不等于“致癌” 。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中 ， 另外还有一些亚硝酸盐物质是植物在生长过程中通过吸收土壤当中的氮元素转化形成的 。 所以 ， 大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质 ， 只是含量或多或少 ， 大不相同 。
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