腌糖蒜，不要煮糖醋汁了，老妈用了30年的秘方，时间短还特别脆( 六 )
2.腌制糖蒜一定要选用新鲜表皮不硬的大蒜 ， 越新鲜的大蒜越容易入味 ， 腌制出来也更嫩更好吃 ， 反之 ， 味道进不去 ， 会影响口感 。
3.以上调料的比例是以8斤大蒜为例 ， 糖和盐的量可以根据个人的口味适当调节 ， 但一定不要过多 ， 否则会掩盖大蒜本来的蒜香味 。
4.腌制好的糖蒜吃的时候 ， 一定要用无油无水的筷子或勺子捞 ， 以免汤汁变质 ， 保存得好的话 ， 糖蒜腌一年都不会坏！而且这个汤汁只要不坏 ， 是可以反复使用的 。
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