人造肉大火，一个来得太早的风口？( 二 ) 在走出实验室

从市场表现来看， BeyondMeat正处在自己的快速增长期，其扩张的加速度获得了众多资本的青睐，相信未来的盈利潜力值得信赖。

BeyondMeat在招股书中还给出了这样一个细节：在美国最大的传统杂货店之一克罗格(Kroger)中， 93%的Beyond汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品。

换句话说， BeyondMeat的用户，非素食主义者占了绝大多数。 BeyondMeat瞄准的不是特定人群、小众市场。它们想要参与1.4万亿美元的全球肉品工业竞争。伊森·布朗希望， 2020年全球动物蛋白消耗减少25% 。换句话说，就是让全球肉类消费下降25% 。

传统肉类市场迎来挑战

为什么BeyondMeat认为人造肉可以撬动传统肉类市场，从货真价实的肉类手里分走消费者？其实相比于真的肉类，人造肉的优点还确实不少。一是定价空间更大，二是更加环保，三是更加安全。

传统肉类产品的生产由于其成本是固定的，无论市场如何变化，价格都有一个较高的预设底线。而人造肉虽然现在暂时价格会高于普通肉，但随着技术手段的发展，生产成本是会不断减少的，也就有着更高的定价空间。

根据2017年Clark&Tilman的数据，生产牛羊肉中的每克蛋白质所需要的土地面积为1.02平方米，远超其他事物种类。与此同时，肉类工业也是碳排放的大户。根据联合国粮农组织的统计，与运输业相比，畜牧业产出的温室气体更多，以二氧化碳当量计算占总量18% 。此外，它还分别占人类排放甲烷（是二氧化碳暖化潜能的23倍）和氨（主要导致酸雨）总量的37%和64% 。