人造肉大火，一个来得太早的风口？( 四 ) 在走出实验室

不仅如此，其他赛道跨界来的选手肌肉一点也不比ImpossibleFoods少。从2016年开始，加拿大的最大肉类生产商枫叶食品还有德国最大香肠制造商RügenwalderMühle都开始推进豆类蛋白的人造肉产品。 2017年，麦当劳就上线了素肉汉堡McVegan ，不过只有芬兰、瑞典还有美国芝加哥总部的店里测试。 2018年，肯德基宣布将为英国的餐厅研发“无肉鸡肉” 。今年1月，瑞士食品制造商雀巢也宣布将生产一种植物人造肉汉堡，并将在今年秋季在欧洲和美国推出。

看起来，人造肉可能真的迎来了自己的投资风口。但投资风口是一回事，能否获得实打实的盈利是另一回事。共享单车、工业大麻也曾是投资风口。目前看来，人造肉虽然在投融资方面炒得风风火火，但其被关在实验室这么多年是有原因的，而且这些原因目前仍没有得到解决，这个投资风口来的可能太急了点。

前景：短期竞争力不够，期待长期价值

无论是BeyondMeat还是ImpossibleFoods的人造肉饼，价格都在12-16美元一磅，比在美国吃一顿正常晚餐的价格还要稍贵，而他们的对手——美国牛肉碎价格是8.95美元一磅，而且因为大规模养殖肉牛，成本还在进一步下跌。主要原因，还是目前技术手段和主要选手所能提供的产能都把人造肉的生产成本卡得比较高。目前人造肉的风头正旺，是个实实在在的风口，寻求更多融资以提高产能的事或许难度还不是很高。但已经在实验室里长了这么久的人造肉想在短时间内进一步压低成本估计不太容易。

从消费者描述来看，人造肉和普通肉类的食用体验并没有产生质的不同。那么，要想人们主动产生食用人造肉的习惯也就更难。而且，对于人造肉在商品性质定义上尚有争论，到目前为止行业内还没有形成统一规范的生产制作标准与相关检验标准，并且相关监察机制还不成熟。在这样的前提条件下，愿意尝试人造肉的人数又要打一个折扣。