历经2000多年的发展，猪肉如何彻底占据了中国人的餐桌？( 四 ) 对于猪肉

五、猪肉被称为大肉，彻底奠定了自己的地位

元朝的统治时间比较短暂，根本无法从根本上扭转以猪肉为主的饮食传统。在元朝统治时期，上层贵族们食用羊肉，普通百姓则已经以猪肉为主。到了明朝统治时期，由于与北方草原势力长期对抗，明朝根本无法进口足够的羊肉。因此，连明朝贵族们也开始以食用猪肉为主。在明朝文人和很多西方人的记载中，我国百姓食用的肉类，基本上都是猪肉。由于猪肉占据了绝对的优势地位，在民间开始称猪肉为“大肉” ，大鱼大肉的说法开始出现。清朝入关以后，虽然满人不吃狗肉，但对猪肉没有什么忌讳。因此，以猪肉为主的饮食习惯继续传承。直到今天，猪肉仍是我国百姓主要的食用肉类。第一，自然是猪肉的口感和长期食用猪肉的传统。第二，则是猪肉的价格能够让普通百姓接受。毕竟牛羊肉如果天天吃，价格让普通家庭无法接受。

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六、根据自然环境，也决定了饲养家猪的优势

对于普通百姓来说，其实究竟饲养猪还还是饲养羊，存在饲养成本和饲养难度的问题。羊需要以干草或者青草为主，对于很多家庭来说，根本办不到这一点。因此中原地区到处都是耕地，无法提供足够的草场。但是饲养家猪则完全不同了，普通的残羹剩菜和其他的食物都能够饲养，符合普通百姓的实际情况。猪的增长速度明显比羊快得多，对于普通家庭来说，没有能力享受羊肉的鲜美，先保证有肉吃才是最主要的。一位西方文人曾经形容“饲养家猪已经融入了中国农业体系的一部分。 ”言而总之，随着生活环境、自然环境等一系列的变化，人们需要根据变化调整自己的饮食习惯。截至目前，由于长时间不食用羊肉，很多人甚至不习惯羊肉的膻味，尤其是南方地区，这样的情况更明显。