记者卧底致美斋后厨：偷吃外卖，脏水洗盘，每条鱼加2两国家市场监督

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国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》后，不少餐饮企业的态度比较积极，但也有少数饭店私下表示， “不执行明厨亮灶”“后厨怎能让人看呢？”

采访人员了解到，除了成本考虑外，有一些餐饮企业可能嫌麻烦，但也有个别企业恐怕其后厨有不可示人的秘密。

采访人员随机选择了一家未执行明厨亮灶的北京致美斋饭庄（白广路店），前去应聘，实地调查后发现，即便是老品牌，其后厨的卫生环境也让人吃惊。

人员：员工招聘“零门槛” ，无需健康证

5月23日，采访人员来到致美斋饭庄应聘。在未出示健康证和其他有效证件的情况下，饭店总经理陈某当即同意采访人员入职。采访人员还未进行培训和个人卫生消毒，便被领班王某安排传菜工作。

按照食品安全法等法规要求，食品餐饮从业者均需持有健康证，食品经营者应具有相应的消毒、防蝇的设备或者设施。

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在致美斋后厨，厨师未按要求佩戴厨师帽。

工作中，采访人员未在饭庄内看到任何消毒装置，全程也无人手部消毒。

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