皮皮虾我们走：夏日宵夜，怎能少了这些小海鲜?(29)
因为小海鲜不适宜大焖大炖 ， 调味料过多更是画蛇添足 ， 运用智慧和技巧 ， 让鲜味出脱的淋漓尽致 。 保留和提升食材原有的鲜味 ， 是烹饪小海鲜的核心机密 。
有专栏作家评论说：“烹小鲜如持家 ， 需要从小处着眼 ， 用心经营 ， 倾力守护 。 ”其实 ， 无论是烹小鲜还是食小鲜 ， 都得细细地琢磨、慢慢地品味 。
【编辑：毕婷】
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