国人吃掉世界上70%的西瓜？趣谈中国人吃瓜的历史( 四 )
尽管现在西瓜品质普遍不错 ， 但挑西瓜仍然是每个“吃瓜群众”的必修课 ， 而我们最常用的挑瓜方式就是“拍一下” 。 徐锦华介绍 ， 如今市面上比较多见的西瓜品种8424、美都、麒麟瓜等等 ， 都是可以通过拍打分辨成熟度的 ， 正常成熟的西瓜经过拍打 ， 有轻微震动 ， 而生瓜或者过熟的西瓜响声发闷 。 不过 ， 产自山东的甜王西瓜 ， 由于果皮较硬且瓜瓤硬脆 ， 无论怎样拍打都是听不出成熟度的 。 除了拍打 ， 徐锦华告诉采访人员 ， 买西瓜时要挑选外形圆整的 ， “歪瓜”的瓜瓤里会有茎块 ， 影响口感；瓜蒂如果是卷曲的 ， 西瓜一般比较甜 。
挑西瓜时还有一个重要的因素：西瓜有没有籽 。 无籽西瓜是三倍体西瓜 ， 由普通的含2组染色体的二倍体西瓜和经过处理的含有4组染色体的四倍体西瓜杂交而成 ， 由于三倍体细胞在进行减数分裂时出现联会紊乱的情况 ， 所以三倍体西瓜不能形成种子 。 可以说 ， 无籽西瓜是科学带给“吃瓜群众”的最大便利 。
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