中国第一代“人造肉”预计9月上市 口味与真肉接近( 四 )
李健在接受长江日报采访人员采访时表示,人造肉面临的最大挑战是怎样研发出适合中国人口味的人造肉食品 ， 首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品 ， 继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品 。
被问及最大的难点和门槛 ， 李健略加思索后回答：味道是很复杂的科学问题 ， 我们闻到的每种食物味道 ， 是由几百甚至上千种挥发性的物质引起的 。 怎样去解析这些味道的物质基础 ， 另外去掉一些不好的物质 ， 这是我们面临的一大难点 。
追求5D仿真
煸人造肉也能哧啦哧啦
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