中国第一代“人造肉”预计9月上市 口味与真肉接近( 六 )
植物人造肉刚起步 ， 前景巨大
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向长江日报采访人员表示 ， 人造肉的量产 ， 对于人类可持续发展有重要意义 。 联合国预测2050年全球人口将达96亿左右 ， 如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯 ， 地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求 。 从食品安全方面去考量 ， 植物肉是非常好的解决方案 ， 首先植物蛋白在中国有非常大的规模生产的产业基础 ， 如果能够做到味道和口感与动物肉媲美 ， 将以更少的资源服务更多人口 ， 有益于地球环境和生态平衡 。
李健和薛岩都对长江日报采访人员强调 ， 植物肉应该是未来食品研发的重要方向之一 ， 它将节省三倍到四倍的原料 ， 现在只是起步阶段 。
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