「沙县」兰州拉面和沙县小吃，为啥能火遍全国？( 三 )
你可能没吃过“兰州牛肉拉面”或“沙县小吃” ， 但你一定见过它们的店面 ， 在中国各城市的街头巷尾 ， 隔不多远就能看到它们 。 随着中国经济腾飞 ， 好吃实惠的地域美食早已冲破地域的局限 ， 走遍中国并走向世界 。
“小吃”不“小” ， 个体经济“聚”起来就强大
1988年 ， 一对从甘肃来到北京的年轻夫妇 ， 在宣武区北线阁租下几平方米的门面房 ， 凭借从父亲手上传承的牛肉拉面手艺和3000元 ， 办起清真牛肉拉面铺 。 这对夫妇就是西部马华餐饮集团的创始人马华夫妇 。
面铺最初的食客是街坊 ， 从早点卖到晚餐 ， 一碗拉面0.8元 ， 一天卖出一千多碗 。 彼时市场经济的大潮尚未袭来 ， 马华经营面铺遇到传统计划经济时期特有的困难 ， 没有足够的“煤本”和“粮票” ， 夫妇俩靠着向街坊“借” ， 撑起了面铺 。
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