「沙县」兰州拉面和沙县小吃，为啥能火遍全国？( 四 ) 兰州|拉面|小吃|沙县|牛肉

几年过去，面铺周边的空气里不仅弥漫着牛肉拉面的香气，也弥散着社会主义市场经济蓬勃发展的气息。以公有制为主体，多种所有制经济共同发展的格局逐步形成，个体经济、私营经济快速发展。 1991年，距离马华的面铺几十公里外，大钟寺商贸城出现了。马华发现， “近有承德、山东来卖菜的，远有福建做海鲜生意的，这里有全国各地的生意人。 ”于是，夫妇俩把兰州牛肉拉面生意搬到了大钟寺，小面铺变成两层的清真餐厅，食客也从街坊四邻变成了全国各地的生意人。

此后，马华的牛肉拉面店从一家扩张到几十家，从北京开到全国多地。她是个体经济成长的代表，她所服务的食客中有为数不少的个体经营者，她的成长诠释了中国个体经济的发展和成绩。

在马华夫妇和面、拉面的时候，福建沙县的几十对年轻夫妇在烹饪有数十种花样的“沙县小吃” 。一个是从西往东，一个是从东往西，兰州牛肉拉面和沙县小吃，用“锅勺灶台”证明了“小吃”并不“小”的道理。