高职院校面临6.5万名教师缺口，“工匠之师”怎样锻造？( 二 ) 今明两年高职扩招

“前店后厂”——“工匠之师”这样锤炼

10月18日，在青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院的教学楼，采访人员见到王桂云时，她正在给中西面点工艺专业的学生讲解维也纳面包的烹饪技巧。王桂云颇有名气，从教40多年的她是山东省教学名师、中国烹饪大师，凭借自己做面点的手艺登上了“舌尖上的中国” 。

“我是学院自己培养出来的。 ”说到这里，她颇有些自豪， “为拓展双师素质培养平台，学院在校内成立了技能大师工作室和校园食品研发展示销售平台，实现了‘前店后厂’ ，让我们教师直接参与真实的项目运营。在校外，学院鼓励教师走出去与社会企业合作，研发新产品；参加各种服务社会、展示和交流活动，积累了行业经验。 ”

在青岛，像王桂云一样的“双师型”教师还有很多。青岛艺术学校的器乐部部长、音乐名师工作室成员张贯宇老师是个大忙人。除了忙碌的演出活动，他最重要的工作是指导学生。临近放学，采访人员看到张老师时，他依然在指导器乐专业的学生练习单簧管演奏技巧。张贯宇多年来始终保持从讲台到舞台，再从舞台到讲台的不断切换，力求能够在教学实践中发挥自己器乐人和教育人“双重身份”的优势。