【防腐剂】保存25年不腐，汉堡“长寿”未必需要防腐剂( 八 )
酱油
酿造酱油在没有添加防腐剂的前提下 ， 一般保存两年是没有问题的 。 这不仅因为酿造酱油在加工过程中经过了严格高温杀菌、无菌灌装等工序 ， 严格控制了导致腐败、变质现象出现的微生物的生存与繁殖 。 还因为酿造酱油的原材料一般为大豆、小麦等粮食作物 ， 这些粮食作物在发酵菌的作用下会产生多种氨基酸 ， 继而会代谢出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸等物质 ， 这些物质自身有抑制微生物繁殖、生长的作用 。
蜂蜜
蜂蜜也是一类典型的不需要添加防腐剂就可以较长时间保存的食品 ， 蜂蜜因为其高糖的特性 ， 使得微生物难以存活、繁殖 ， 因此在不添加防腐剂的情况下也可以长期保存 。 但值得注意的是 ， 如果蜂蜜包装被打开后 ， 则需要在一定的期限内吃完 ， 因为打开包装后 ， 就有可能会出现食品的交叉感染 ， 而当微生物、水分等进入蜂蜜后 ， 就会导致蜂蜜发酵、变质 。
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