【防腐剂】保存25年不腐，汉堡“长寿”未必需要防腐剂( 四 )
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种 。 但防腐剂的效果并不是绝对的 ， 只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用 ， 并且其防腐效果会根据环境pH的变化有所差别 。 另外 ， 防腐剂必须按添加标准使用 ， 不得任意滥用 。
在麦当劳汉堡、奶酪和巨无霸等食品中 ， 有苯甲酸、胭脂红、日落黄和喹啉黄等防腐剂和添加剂 。 那么 ， 汉堡25年都不发霉 ， 真是因为它里面的防腐剂足够强大吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受科技日报采访人员采访时表示：“防腐剂 ， 顾名思义 ， 是预防而非治疗 ， 换言之就是在食品带菌量很小的情况下用来保护食品 ， 而不能在食品带菌量很高的情况下防腐 。 ”
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