大学教授卖烧鸡开数十家连锁店曾被质疑不务正业提起大學教授

　　提起大学教授，人们每每称羡其优渥的待遇和体面的生活。教书育人、做科研、写论文早已成为他们的固定标签。当教授和烧鸡扯上关系，又会发生怎样的故事呢？

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　黄明教授在卤菜店门前。 (受访者供图)

　　上午11点刚过，南京农业大学西门外的一家烧鸡店门前就排起了长队。南京人爱吃鸡鸭类卤菜，大街小巷随处可见各式卤味店，不过这家卤菜店的店名稍显另类——“南农大·黄教授” 。

　　走近这家店，明黄色的门头上赫然印着一位戴着眼镜、学者模样的卡通代言人，其原型就是黄教授熟食店的品牌创始人——南京农业大学食品科技学院教授黄明。

　　提起大学教授，人们每每称羡其优渥的待遇和体面的生活。教书育人、做科研、写论文早已成为他们的固定标签。这位教授的名字怎麽会和这家烟火气十足的熟食店扯上关系呢？

　　“食品加工也有大学问”

　　黄明与烧鸡的情缘可以追溯到30年前的那个夏天。 1989年，黄明参加高考，成绩超出一本线30多分，不料却与自己心仪的大学失之交臂，还阴差阳错地被调剂到河南职业技术师范学院食品加工专业，这令踌躇满志一心想成为一名军医的黄明大失所望。

　　“一开始还有抵触情绪，考了那麽高的分却没进入理想的学校，专业也不好。 ”黄明当时认为食品加工专业就是研究如何烤面包、做烧饼， “要什麽学问？”

　　然而半年的学习後，黄明的态度发生了转变。 “不同的原料、熬制条件和加糖量制成的果脯在颜色、风味、质构等方面差别显着、十分有趣。 ”黄明发现食品加工专业大有门道，於是开始主动探索食品加工的科学奥秘。

　　当时如果自暴自弃或者草率地换了专业，就没有今天的黄明。回忆起30年前的经历，黄明深有感触。他说， “兴趣是最好的老师，当你找到了自己感兴趣的点，就只管埋头做事，结果一定不会差。 ”

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