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#年糕#京城人气年糕在哪里？( 三 )


#年糕#京城人气年糕在哪里？

跟老北京年糕比邻 ， 还有一家店卖陕西甑糕 。


#年糕#京城人气年糕在哪里？

这家店的老板叫马昆超 ， 是一位50岁的西北汉子 ， 2006年他在牛街做起了甑糕买卖 。


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甑糕也是18.8元一斤 ， 但跟年糕不同 ， 是热着卖的 ， 食客可以随买随吃 ， 甑糕在陕西也被称为平民阶层的蒸菜 。 寒冷的冬季 ， 吃上一口热乎乎、甜丝丝、枣香扑鼻的甑糕 ， 感受到的是浓浓的甜蜜和温暖 。


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甑糕能热着卖 ， 关键在于这口大锅 。 这口锅高48厘米 ， 直径71厘米 ， 用食品级不锈钢材料打造而成 。 您知道这一大锅甑糕有多少斤吗？


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300

足足300斤！

大锅里能放进100斤糯米、60斤红枣、30斤芸豆 ， 再加上水 ， 蒸完之后有足足300斤 。


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这一锅要蒸10个小时以上 ， 出锅后的枣已经成枣泥了 ， 枣香完全融入到糯米中 ， 夹杂着面糊的大芸豆 ， 甜香软糯 。


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71厘米深的大锅装满热甑糕 ， 本来就不容易变凉 ， 再加上厚3.5厘米的锅壁中间还填充了保温材料 ， 所以卖到最后 ， 甑糕还是热乎乎的 。


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这陕西甑糕跟北京年糕一样又甜又黏 ， 不同的是 ， 它用枣泥代替了豆馅 ， 吃起来枣香浓郁 。


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