「是否」有发热、腹泻、咽部炎症等病症者，不得从事餐饮服务( 二 )

2026-01-24

三是检查食品来源是否做好索证索票，是否存在使用来源不明食品、食材以及过期、变质食品和食材。严禁食品生产经营者采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。餐饮单位不购买或自行宰杀活禽，不购买来源不明的畜禽肉及其制品。

四是检查食品加工操作场所是否清洁卫生，操作区域是否每天进行场所消毒以及食品加工用具、餐饮具是否做好清洗和消毒。

五是检查食品存储情况，包括仓库内食品、非食品是否隔墙离地，食品与非食品(特别是与消毒药剂)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作台、货架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在荤素混放。

六是检查餐饮加工过程，督促餐饮单位和供餐单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求，做好生熟食品分开存放和加工，确保食品烧熟煮透。检查熟食保存温度和时间是否合规。

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