#闪闪的食光#超级鲜美的鸡汤豆腐串，食材一点不浪费，烧烤和鸡汤都全了
炒菜吃干豆腐 ， 每顿吃半张 ， 可是卷一卷 ， 变成豆腐串 ， 居然一大张都不够！印象中的鸡汤豆腐串还是小时候的路边摊 ， 一个大煮锅 ， 煮几个鸡骨架 ， 穿好的豆腐串下锅煮一煮 ， 热乎乎的来一碗 ， 真是鲜美无比 ， 尤其冬天更是浑身暖洋洋的 ， 超满足 。 转眼间多年未吃过了 ， 突然间想念这个味道 ， 自己试着做一下 ， 嗯 ， 就是这个味！
详细图文教程如下：
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首先买一大张干豆腐 ， 不是豆腐皮 ， 也不是千张 ， 是东北的干豆腐 。
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用刀切成5-6厘米的方块 ， 大小没有影响 ， 看自己喜好吧 。
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准备竹签若干 ， 要清洗干净 ， 热水消毒后晾干 。 买来的竹签一般都不太干净 ， 不建议直接使用 。
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干豆腐如图对角卷起 ， 松紧随意一些就好 。
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卷好后穿入竹签 ， 小心不要伤到手 。
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我这一串穿了五个 ， 根据竹签大小自行调整 ， 干豆腐全部穿好备用 。
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鸡骨架一只 ， 去除多余脂肪 ， 剪成两半 。 锅子足够大的可以整只煮 。
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鸡骨架冷水下锅 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 千万不要盖锅盖 ， 利于散去腥味 。
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大火煮开后捞出鸡骨架 ， 用流水冲洗干净 。
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锅内重新加入冷水 ， 下鸡骨架 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 料酒 。 有时间的最好先把调料煮开后再加鸡骨架煮开 。
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盖盖子大火煮开后转中火 ， 下豆腐串 ， 加少许盐 ， 不要多 ， 后面会用辣椒酱调味 ， 继续煮15分钟 。
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时间到 ， 豆腐串捞入碗中 ， 加入少许汤 ， 撒白胡椒粉 ， 香菜末 ， 蒜蓉辣酱 。
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【#闪闪的食光#超级鲜美的鸡汤豆腐串，食材一点不浪费，烧烤和鸡汤都全了】
辣酱是天津利民的蒜蓉辣酱 ， 很好吃 ， 和豆腐串很相配 ， 很多烧烤店都用这个 。
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吃的时候为了方便可以撸下来 ， 干豆腐已经煮定型了 ， 不会散开的 。
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